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羊汤奶白浸饼丝，古法鲜香飘河东。10月28日，盐湖区第二届北相胡卜美食交流赛在舜帝德孝文化旅游景区火热开赛。来自北相镇的17家胡卜经营商户同台竞技，以“赛”为桥切磋技艺，以“味”为媒擦亮名片，为盐湖美食品牌建设注入新动能，为乡村文旅融合发展增添新活力。

作为河东饮食文化的“活名片”，北相胡卜凭借百年古法工艺，始终是食客心中的“心头好”。比赛现场，灶火升腾、香气弥漫，参赛商户们循着“三盖三掀”的百年古法各展其能。慢火熬煮数小时的羊汤作为汤底；饼丝全凭手工切制、粗细均匀；三次盖锅、三次翻动，确保每一缕饼丝都吸饱羊汤的鲜醇。不多时，一碗碗热气氤氲、肉香与饼香交织的胡卜出锅，引得现场香气四溢。这场赛事，既是商户间厨艺的比拼，更是北相镇推动传统美食标准化制作、品牌化发展的扎实实践。

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运城市餐饮住宿行业协会秘书长

中国烹饪大师 邵军

北相胡卜就是咱们北相的地标美食，从做法上和食材选料上比较考究。羊肉薄厚要切均匀，饼丝粗细要切均匀。在操作过程中间要经过“三盖三掀”，最后完美呈现出来，饼子和肉吃完以后，留一口汤，也叫“满嘴香”。虽然是一碗胡卜，但是从烹饪工艺上、选料上都是很有讲究的。通过比赛也是一种交流学习，整体都很好。

临近重阳佳节，赛事还特意邀请60余名北相镇老干部、老党员及孝老爱亲模范担任“美食品鉴官”，让一碗热乎胡卜，成为传递敬老温情的载体 。

盐湖区北相镇党委副书记 赵润林

此次交流赛是我们探索“特色美食+传统节日”融合发展的生动实践。一碗胡卜暖胃，一份关怀暖心，这既是对“敬老爱老”传统美德的践行，也让老人们在熟悉的乡味中感受到集体的温暖。接下来，我们北相镇将以“强基础、延链条、创品牌”为思路，一方面推动胡卜制作的标准化、规范化，守护好北相胡卜这块“金字招牌”；另一方面持续深挖美食背后的文化底蕴，把胡卜与乡村文旅结合起来，让小美食成为带动镇域发展的“大引擎”。同时，我们也会优化服务，吸引更多创业者、投资者加入进来，让北相胡卜从“舌尖美味”变成“发展滋味”。

发布于：山西省